Poulet ou Tofu grillé au citron et légumes rôtis

• 4 filets de poulet (ou 400 g de tofu ferme pour l'option végétarienne)
• 2 citrons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 4 tasses de légumes mélangés (brocoli, carottes, poivrons, etc.)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Zestez un citron et mélangez le zeste avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

2. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson et arrosez-les avec la moitié de la préparation au citron. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes.

3. Pendant ce temps, badigeonnez le poulet ou le tofu avec l'autre moitié de la préparation au citron. Faites griller à la poêle ou sur un gril pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

4. Servez le poulet ou le tofu grillé avec les légumes rôtis et des quartiers de citron.